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Notre carte

La carte Automne 2022

Les entrées

Les plats

Risotto aux noix de Saint Jacques, 26 €

Moules de Bouchot et Estragon.*
Demi-Pigeonneau cuit sur le coffre, 25 €

La Cuisse farcie, Pommes de terre fondantes, jus au Foin. *
Le pigeonneau cuit sur le coffre 35 €

servi entier avec la même garniture. *
Truite de chez Mr Meyer cuite à la plancha, 21 €

Panisses, Potimarron, sabayon aux Cèpes. *
Dos de Cerf rosé, 27 €

Pressé de chou vert et Ventrêche, jus au Poivre Kampot. *
Joue de Bœuf mijotée au Côtes du Rhône, 23 €

Mousseline de Panais. *
Pennes à la crème de Truffes, 18 €

Poitrine fumée, Artichauts, Roquette et Parmesan. *

Fromages

« La Maison du Fromage » Halles d’Avignon

Desserts

L’Assiette de Fromages: 8 €

(Bethmale, Picodon, Brebis de l’Estaing)

Menu du Moutardier : 35 €

Entrées

Œuf parfait,

Canard confit, Airelles et Porto. *

ou

Velouté de Lentilles Vertes,

Copeaux de Foie Gras, Royale de volaille. *

Plats

Truite de la Sorgues à la plancha,

Panisses, Potimarron, sabayon aux Cèpes. *

ou

Joue de Bœuf mijotée au Côtes du Rhône,

Mousseline de Panais. *

Desserts

Poire à la Réglisse,

Ganache Jivara, Noisettes et Menthe.*

ou

Moelleux à la Patate Douce,

Ananas et Citron Vert, Glace Noix de Coco *

Menu enfants : 12 €

Les menus pour les Fêtes

Menu de Noël - 59 €

Amuse bouche

Cannelloni de Saumon Fumé et Gambas à la Mélisse

Entrée

Terrine de Foie Gras de Canard et Filet de Canette,

réduction de Rasteau , Pain aux Céréales

Plat

Suprême de Faisan,

croustillant pommes de terre Champignons , Légumes glacés , jus au Galanga

Dessert

Charlotte au Chocolat Grand Cru,

Clémentine confite

Menu du Jour de l'An - 89 €

Mise en Bouche

Velouté de Panais , crème de Truffes

Entrée

Noix de St Jacques marinées aux Algues,

Gelée de soupe de Poissons et Tourteau

Plat

Lotte fumée , Chorizo Bellota,

jus de Légumes à la Coriandre

Plat

Médaillon de Veau Français cuit rosé,

Foie gras poêlé, Artichauts Violets , Cèleri fondant , jus corsé

Fromage

Brillat Savarin affiné et truffé,

Mâche à l’Huile de Noisettes

Dessert

Douceur glacée Pinacolada,

Tartare de Fruits Exotiques au gingembre

Vins & apéros

Boissons fraîches

Eau Minérales

Les bières

Boissons chaudes

Apéritifs

Les classiques

Digestifs

Les Whiskies

Les Rhums

Nos Cocktails

Champagnes

Vins rouges

Vins rosés

Vins blancs

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