Pour l’Apéritif
Planche de charcuteries*,
14.00€
(Jambon de Parme, Jambon Truffé, Rillette de Canard, Saucisson d’Aveyron)
Planche de fromages*,
(Picodon, Abondance, Tomme de Brebis, Brillat Savarin, Fourme de Montbrison)
******
*Ces plats peuvent contenir des allergènes.
Menu du Moutardier
35€
Entrées
Gratinée aux Oignons et Vieux Comté, *
ou
Cannelloni de Saumon fumé,
Tourteau et Pamplemousses aux Herbes fraîches, *
Plats
Suprême de Pintade Fermière,
Pommes Fondantes, Jus aux Dattes et Pruneaux, *
Filet de Loup au Curry et Muscat, Topinambour et Echalotes confites, *
Desserts
Croquant de Riz soufflé, Crémeux Pistache,
Ananas Confit,*
Chocolat Guayaquil,
Café, Baileys, Sorbet Clémentine Corse,*
Menu enfant (-12 ans) 12€
Viande ou Poisson Avec Légumes, Pâtes ou les Deux
Et
Glace 2 boules
Menu de Noël
52€
Amuse-bouche
Noix de Saint Jacques, Poireaux au Cidre et Granny Smith
Entrée
Foie Gras de Canard mi-cuit, Thon Mariné au Soja, Artichaut et Betterave
Plat
Pigeon : le Suprême Cuit sur Coffre, la Cuisse en Croûte,
Textures de Patate Douce, Jus aux Epices de Noël
Dessert
Chocolat Dulce, Potimarron Confit à la Vanille,
Pamplemousse, Sablé Viennois
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Commandez votre Terrine de Foie Gras pour les fêtes:
Les 250gr: 21€
Les 500gr: 40€
Menu Jour de l’an
69€
Mise en Bouche
Velouté de Champignons des Bois, Foie Gras de Canard Poêlé
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Demi Queue de Langouste Rôtie, Artichaut Violet, Jus de Crustacé réduit à l’Estragon
Dos de Cerf servi rosé, Céleri Truffé, Coings Rôtis et Jus de Venaison
Fromage
Chèvre Frais Truffé, Mâche à l’Huile de Noisettes
Dégustation de Fruits Exotiques, Crumble Amandes, Crémeux Passion
Et Glace Noix de Coco
11.00€
12.00€
Huîtres Marennes Oléron Fine de Claire N°3, *
6 Huîtres…12.00€ 12 Huîtres…23.00€
Salade Gourmande aux Filets de Caille,
Foie gras, Mangue et Fruits de la Passion,*
13.00€
Escalopes de Foie gras poêlées, Pomme Granny,
Haricots Tarbais et Galabard de Porc Noir,*
*Ces plats peuvent contenir des allergènes
Pennes à la crème de Truffe, Jambon cuit, Tomates confites, Roquette et Parmesan,*
16.00€
Suprême de Pintade Fermière, Pommes Fondantes, Jus aux Dattes et Pruneaux, *
19.00€
23.00€
Ris de Veau Croustillant,
Mousseline de Panais, jus aux Morilles et Savagnin,*
24.00€
Noix de St Jacques à la plancha, Butternut, Pistou de Salicornes,*
Filet de Bœuf Rossini, Galette de Vitelottes aux Grattons de Canard,*
28.00€
Fromages
« La Maison du Fromage » Halles d’Avignon
L’Assiette de Fromages: (Picodon, Tomme de Brebis d’Aveyron, Brillat Savarin)
8.00€
Glaces et Sorbets:
une boule * 3.00€, deux boules * 6.00€,
trois boules* 8.00€
(Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Pistache, Coco, Yaourt, Lavande,
Fraise, Framboise, Mangue, Citron, Pêche de Vignes, Parfum du moment)
Tartare de Fruits Exotiques,
Émulsion Citron Vert, Madeleine tiède,*
7.00€
Brioche façon Pain Perdu,
Glace Confiture de Lait,*
